PELUANG BISNIS COKLAT
KESEHATAN
MATA KULIAH LINGKUNGAN
BISNIS
Nama :
FATMALIA NUR PRIHASTUTI
Kelas : D3-MI-02
NIM :
14.02.8757
STIMIK AMIKOM YOGYAKARTA
2015
ABSTRAKSI
Karya ilmiah ini
dibuat untuk memenuhi tugas lingkungan bisnis dan memberi pengetahuan , info
dan masukkan pada pembaca yang membutuhkan peluang usaha. Coklat merupakan
makanan yang sangat populer dari dulu sampai sekarang peminat coklat sangat
banyak dan tidak pernah menurun selalu ada peminat bahkan ada orang yang
fanatik dengan coklat oleh karna itu berbagai farian rasa dan jenis coklat
mulai bermunculan namun jarang terdengar tentang coklat untuk kesehatan, ini
adalah sebuah peluang bisnis yang cukup menarik dan dapat menghasilkan pudi-pundi
rupiah dengan didukung promosi yang baik dan pengemasan yang menarik niscaya
peluang ini akan menjadi peluang yang sangat menjanjikan. Namun kendalanya
peluang ini cukup membutuhkan modal yang besar namun, target pasarnya sangat
luas dan beragam semua kalangan bisa menjadi sasaran pasar kita karna coklat adalah makanan yang merakyat
dari menengah kebawah sampai menengah keatas bahkan bule atau orang luar
negripun bisa menjadi sasaran pasar kita. Dengan adanya karya ilmiah ini diharapkan
dapat memenuhi tugas lingkungan bisnis dan memberikan ide segar tentang peluang
bisnis coklat pada pembaca.
ISI
Dalam karya ilmiah ini akan membahas tentang
peluang usaha coklat kesehatan ada berbagai macam coklat kesehtan dengan
mengembangkan berbagai rempah-rempah yang dicampur dengan cokla tdan kali ini
saya akan menjelaskan tentang coklat jahe yang menguntungkan. Sebelum
memulainya saya akan menjelaskan apa saja manfaat coklat dan jahe untuk
kesehatan.
A. Manfaat
Jahe
1. Menurunkan berat badan
Di dalam tubuh jahe berfungsi untuk melebarkan pembuluh darah
menjadi panas tubuh. Di lain sisi TOGA ini hanya menyumbang sedikit kalori
sehingga tidak mempunyai andil besar untuk menaikkan berat badan.
2. Menjaga kondisi jantun
Jika tubuh menyimpan banyak kolesterol dan minyak yang
merupakan susunan dari lemak nabati dan hewani dapat meningkatkan risiko
terkena penyakit jantung. Hubungannya dengan manfaat jahe karena di dalam tubuh
memegang sebuah peran sebagai penurun kadar trigliserida dan kolesterol yang
berlebih dalam tubuh.
3. Mengatasi mabuk perjalanan
Dengan minum wedang jahe sebelum bepergian jauh dengan
menaiki kendaraan roda empat dapat mencegah mabuk perjalanan karena sifat-nya
sebagai anti-mual.
4. Mengatasi gangguan pencernaan
Gangguan kesehatan yang menyerang sistem pencernaan seperti
kram dan rasa sakit yang timbul menjelang haid dapat ditepis dengan minum air
jahe secara rutin.
5. Mengatasi morning sickness
Ibu hamil terkadang mengalami mual pagi atau istilah
populernya morning sickness karena pencernaan sedikit terganggu. Untuk
mengurangi rasa mual tersebut.
6. Mencegah kanker usus
Salah satu universitas yang terdapat di Amerika Serikat
mengabarkan bahwa rutin konsumsi makanan atau minuman yang berbahan dasar jahe
dapat mencegah penyakit kanker koloretal (usus besar).
7. Mengobati sakit kepala.
8. Mengobati alergi
Manfaat jahe sebagai anti-alergi, sebab di dalamnya terdapat
kandungan senyawa yang efektif dalam mengurangi rasa gatal akibat alergi
sekaligus mengobatinya.
9. Menghilangkan mual dan mengobati masuk angin
Masalah pada pencernaan terkadang membuat perut jadi mual
ingin muntah, kondisi demikian juga kerap terjadi pada seseorang yang mengalami
demam (masuk angin).
10. Mengobati penyakit rematik
11. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Tubuh akan kebal dari serangan penyakit, caranya dengan
meningkatkan sistem dalam tubuh yang sering disebut imun atau imunitas. Jika
antiobodi (imun) dalam tubuh kuat, maka bakteri yang mungkin menyerang dapat
ditangkal. Untuk menambah sistem ketahanan tubuh.
Manfaat jahe
lain:
- Obat radang sendi.
- Pengontrol gula darah yang baik untuk penderita
diabetes.
- Menghilangkan gatal pada tenggorokan.
- Melancarkan sistem peredaran darah
- Membasmi bakteri atau zat berbahaya yang menginap
dalam tubuh, khususnya bagian perut, usus dan lambung.
- Menangkal radikal bebas karena mengandung
antioksidan kuat.
- Obat kompres untuk menurunkan suhu tubuh.
- Mengobati migrain
- Menghilangkan batuk berdahak dan kering.
- Mengatasi masalah perut kembung akibat usus
terkena iritasi.
- Mengobati sakit gigi dengan cara berkumur.
- Meringankan rasa nyeri ketika datang bulan.
- Meredakan rasa nyeri pada otot akibat mengangkat
beban berlebihan.
- Mengatasi jerawat dengan mengaliri atau
mengoleskan pada wajah.
- Mencegah peradangan sehingga bermanfaat bagi
penderita arthritis dan osteorarthritis.
- Mengobati luka terkena bisa ular.
B. Manfaat Coklat
1. Mencegah penyakit jantung
Sebuah cokelat bar dapat membantu Anda untuk mencegah
penyakit jantung karena mengandung beberapa bahan kimia yang membuat sistem
kardiovaskular Anda berjalan lancar. Terutama
dark chocolate dapat mengurangi risiko serangan jantung dengan prosentase hampir
50% dan penyakit koroner sebesar 10%. Jadi bukan sebuah masalah mengkonsumsi
sebuah bar atau sepotong cokelat sehari-hari!
2.
Menurunkan tekanan darah
Sama
seperti sayuran yang memiliki warna yang gelap, coklat juga memiliki sifat dan
manfaat yang mirip. Coklat mengandung flavonoid yang merupakan antioksidan.
Antioksidan membantu menurunkan tekanan darah Anda dengan memproduksi oksida
nitrat. Hal ini juga menyeimbangkan hormon dalam tubuh Anda.
3. Menurunkan kolesterol
Makan coklat juga membantu Anda dalam menurunkan
kolesterol jahat alias LDL. Disamping menurunkan LDL cokalt juga meningkatkan
kolesterol baik atau HDL.
4. Anti depresan
Coklat bisa menjadi teman Anda ketika mengalami masalah
dan sedang down. Hal ini karena cokelat mengandung serotonin yang merupakan
anti depresan alami.
5. Kandungan lemak rendah
Cocoa powder yang merupakan bahan utama dalam coklat
rendah lemak. Jadi Anda tak perlu khawatir dalam mengkonsumsi coklat dalam
masalah berat badan. Namun hal ini bisa berubah ketika Anda mengkonsumsi dengan
jumlah yang besar.
6. Meningkatkan sirkulasi darah
Flavonoid, seperti yang disebutkan sebelumnya, hadir
dalam cokelat dan mereka juga membantu dalam meningkatkan sirkulasi darah
selama 2-3 jam setelah Anda mengkonsumsinya. Dengan melebarkan pembuluh darah
di otak, flavonoid meningkatkan aliran darah.
7. Menghindari kelelahan kronis
Kelelahan kronis merupakan ancaman bagi kesehatan dan
kebahagiaan seseorang. Penyakit ini menyebakan sakit kepala, tubuh nyeri,
jantung dan masalah pernapasan. Tapi makan sekitar 50 gram sehari-hari coklat
membantu untuk menghindari sindrom kelelahan kronis. Jika seseorang sudah
menderita sindrom ini, cokelat membantu dalam memeranginya juga.
8. Menghambat penuaan
Keuntungan lain dari mengkonsumsi cokelat adalah bahwa
hal itu membantu dalam menghambat penuaan. Hal ini dapat menghambat kerutan
prematur atau garis yang menunjukkan penuaan di wajah. Coklat mengandung
antioksidan alami untuk menundanya.
9. Coklat meningkatkan kesehatan mata.
Dengan mengonsumsi coklat maka kita bisa mendapatkan
manfaat meningkatnya kesehatan mata kita. Hal ini dikarenakan aliran darah yang
menuju ke retina meningkat dengan baik dan dapat membantu memperbaiki
penglihatan dan kekuatan mata kita.
10. Coklat mengurangi risiko kanker.
Kakao, atau coklat, mengandung antioksidan yang
menghentikan pertumbuhan kanker, dengan menyebabkan protein tertentu dalam
tubuh untuk menonaktifkan bagian-bagian yang menghasilkan sel-sel tumor. Cukup
baik bukan?
11. Coklat meningkatkan produksi insulin alami.
Dengan mengonsumsi coklat, maka kita sama saja dengan
meningkatkan produksi insulin secara alami. Hal ini juga membantu menurunkan
resiko terkena diabetes lho. Dengan mengonsumsi coklat kita juga mebdapatkan
energy tambahan untuk beraktifitas kembali.
12. Coklat dapat menghaluskan kulit.
Flavanols yang terdapat pada coklat bisa melindungi kita
dari sinar UV, menjaga kelembaban kulit kita dan menjaganya untuk tetap
bersinar. Coklat juga membantu mempertahankan elastisitas kulit dan meremajakan
sel-sel kulit kita lo kawan. Jadi bintik-bintik hitam, kulit kasar akan jauh
dari kulit yang kita punya.
13. Coklat membantu kita untuk menurunkan berat badan.
Coklat bukan hanya memberikan efek senang akan tetapi
juga dapat membantu dalam program diet yang ingin anda lakukan. Coklat yang
kaya akan serat seperti halnya roti, gandum dan buah dapat membantu kamu untuk
diet.
14. Coklat sangat baik untuk Kesehatan Otak
Cokelat Tingkatkan Daya Fungsi Otak Para pencinta
cokelat bergembiralah, karena hasil penelitian terkini mengindikasikan
menikmati batangan cokelat susu akan meningkatkan daya fungsi otak. Coklat
mengandung banyak unsur yang bersifat menjadi stimulan antara lain theobromine,
phenethylamine, dan kaffeine,†kata Bryan Raudenbush dari Universitas Wheeling
Jesuit di West Virginia.. Senyawa-senyawa itu telah ditemukan sebelumnya
bersifat meningkatkan tingkat kesadaran dan kemampuan berkonsentrasi. Hasil
penelitian menunjukkan, dengan mengonsumsi coklat dapat memperoleh efek
stimulasi yang akan membuat peningkatan performa mental. Raudenbush dan
rekan-rekannya mengatakan penelitian efek kemampuan otak dilakukan terhadap
sejumlah relawan yang mengonsumsi cokelat dalam beberapa jenis. Penelitian ini
dalam empat kejadian terpisah yaitu kelompok pertama mengkonsumsi 85 gram batangan
cokelat susu, 85 gram cokelat hitam, 85 gram carob, dan kelompok keempat tidak
mengonsumsi apapun. Setelah 15 menit berselang para relawan dalam penelitian
ini menjalani beberapa tes neuropsikologis yang didesain untuk melihat performa
kognitif. Termasuk daya ingat, daya konsentrasi, kemampuan bereaksi dan
kemampuan memecahkan masalah. Nilai bagi daya ingat verbal maupun visual
tertinggi bagi mereka yang masuk kelompok mengonsumsi batangan coklat susu
dibandingkan dengan ketiga kelompok lainnya,†kata Raudenbush. Peningkatan
daya ingat baik verbal dan visual juga terjadi di kelompok yang mengonsumsi
jenis cokelat lainnya namun hasilnya berada di bawah kelompok pertama. Dari
penelitian sebelumnya telah diketahui beberapa nutrisi dalam makanan tambahan
melepas glukose yang menambah aliran darah yang dapat berpengaruh bagi
kemampuan kognitif. Hasil penemuan terkini mendukung pendapat sebelumnya bahkan
memperjelas, mengonsumsi cokelat dapat meningkatkan kinerja daya kerja otak.15. coklat baik untuk obat batuk
Theobromine
dalam cokelat disinyalir berfungsi menyembuhkan batuk secara lebih baik
dibandingkan obat batuk. - See more at:
http://naylanews.blogspot.com/2011/09/kelebihan-dan-kelemahan-mengkonsumsi.html#sthash.YcBW8Nnp.dpuf
16. Mengurangi
resiko stroke
Penelitian dari Universitas California mengungkapkan bahwa cokelat memiliki
pengaruh yang sama dengan aspirin sebagai anti pembekuan darah. Cokelat
membantu mencegah pembekuan darah, sehingga mengurangi resiko terjadinya
stroke.
17. Coklat untuk Kesehatan
Dengan mengontrol aktivitas fisik yang dilakukan, kebiasaan merokok, dan
kebiasaan makan ditemukan bahwa mereka yang suka makan permen/coklat umurnya
lebih lama satu tahun dibandingkan bukan pemakan. Diduga antioksidan fenol yang
terkandung dalam coklat adalah penyebab mengapa mereka bisa berusia lebih
panjang. Fenol ini juga banyak ditemukan pada anggur merah yang sudah sangat
dikenal sebagai minuman yang baik untuk kesehatan jantung. Coklat mempunyai
kemampuan untuk menghambat oksidasi kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan
meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, sehingga dapat mencegah risiko penyakit
jantung koroner dan kanker.
Namun dari segudang manfaatnya coklat juga mempunyai kekurangan
1.
Cokelat dapat menyebabkan timbulnya jerawat
Para ahli yakin bahwa timbulnya jerawat lebih dipengaruhi oleh stres dan hormon
yang menyebabkan kondisi kulit mengalami berlebihnya aktivitas jaringan minyak.
2. Cokelat menyebabkan kecanduan
Tidak ada penelitian yang dapat membuktikan bahwa cokelat termasuk dalam jenis
bahan adiktif. Orang yang sangat menggemari cokelat kemungkinan disebabkan oleh
sifat sensori cokelat yang khas: tekstur yang mudah mencair di dalam mulut dan
rasa/aroma yang enak. Cokelat mengandung lebih dari 300 jenis flavor yang berbeda,
tanpa ada jenis yang paling dominan. Kegemaran akan cokelat kemungkinan juga
disebabkan karena cokelat menstimulasi pelepasan endorphins – senyawa dalam
otak yang dapat mengurangi rasa sakit dan membangkitkan perasaan euforia
(perasaan gembira/bahagia).
3. Cokelat merupakan penyebab sakit kepala (migren)
Penelitian yang dilakukan di Pittsburgh State University terhadap 63 wanita
menunjukkan bahwa cokelat bukan merupakan pemicu terjadinya sakit kepala.
Timbulnya migren lebih dihubungkan dengan keadaan hormon dalam tubuh.
4. Cokelat menyebabkan obesitas
Para ahli gizi berpendapat bahwa tidak ada sesuatu makanan pun yang dapat
menyebabkan kegemukan. Berat badan seseorang bertambah ketika kalori yang masuk
ke dalam tubuh lebih besar daripada kalori yang dibuang/dikeluarkan melalui
aktifitas fisik. Penelitian yang dilakukan pada asupan diet rata-rata di
Amerika menunjukkan bahwa cokelat hanya berkontribusi 0,7 – 1,0% dari total
kalori. Oleh karena itu, tetap dianjurkan untuk mengontrol jumlah asupan kalori
dan yang terbuang. - See more at:
http://naylanews.blogspot.com/2011/09/kelebihan-dan-kelemahan-mengkonsumsi.html#sthash.YcBW8Nnp.dpuf
Selama ini ada pandangan bahwa permen coklat menyebabkan caries pada gigi dan
mungkin juga bertanggung jawab terhadap munculnya masalah kegemukan. Tak dapat
disangkal lagi bahwa kegemukan adalah salah satu faktor risiko berbagai
penyakit degeneratif. Tetapi studi di Universitas Harvard ini menunjukkan bahwa
jika Anda mengimbangi konsumsi permen coklat dengan aktivitas fisik yang cukup
dan makan dengan menu seimbang, maka dampak negatip permen coklat tidak perlu
terlalu dikhawatirkan.
Menurut kepercayaan suku Maya, coklat adalah makanan para dewa. Rasa asli biji
coklat sebenarnya pahit akibat kandungan alkaloid, tetapi setelah melalui
rekayasa proses dapat dihasilkan coklat sebagai makanan yang disukai oleh
siapapun. Biji coklat mengandung lemak 31%, karbohidrat 14% dan protein 9%.
Protein coklat kaya akan asam amino triptofan, fenilalanin, dan tyrosin. Meski
coklat mengandung lemak tinggi namun relatif tidak mudah tengik karena coklat
juga mengandung polifenol (6%) yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah
ketengikan.
Di Amerika Serikat konsumsi coklat hanya memberikan kontribusi 1% terhadap
intake lemak total sebagaimana dinyatakan oleh National Food Consumption Survey
(1987-1998). Jumlah ini relatif sedikit khususnya bila dibandingkan dengan
kontribusi daging (30%), serealia (22%), dan susu (20%). Lemak pada coklat,
sering disebut cocoa butter, sebagian besar tersusun dari lemak jenuh (60%)
khususnya stearat. Tetapi lemak coklat adalah lemak nabati yang sama sekali
tidak mengandung kolesterol. Untuk tetap menekan lemak jenuh agar tidak terlalu
tinggi, ada baiknya membatasi memakan cokelat hanya satu batang saja per hari
dan mebatasi mengkonsumsi suplement atau makanan lainnya yang mengandung
catechin seperti apple dan teh.
Dalam penelitian yang melibatkan subyek manusia, ditemukan bahwa konsumsi lemak
coklat menghasilkan kolesterol total dan kolesterol LDL yang lebih rendah
dibandingkan konsumsi mentega ataupun lemak sapi. Jadi meski sama-sama
mengandung lemak jenuh tetapi ternyata efek kolesterol yang dihasilkan berbeda.
Kandungan stearat yang tinggi pada coklat disinyalir menjadi penyebab mengapa
lemak coklat tidak sejahat lemak hewan. Telah sejak lama diketahui bahwa
stearat adalah asam lemak netral yang tidak akan memicu kolesterol darah.
Mengapa? Stearat ternyata dicerna secara lambat oleh tubuh kita dan juga
diabsorpsi lebih sedikit.
Sepertiga lemak yang terdapat dalam coklat adalah asam oleat yaitu asam lemak
tak jenuh. Asam oleat ini juga dominan ditemukan pada minyak zaitun. Studi
epidemiologis pada penduduk Mediterania yang banyak mengkonsumsi asam oleat
dari minyak zaitun menyimpulkan efek positip oleat bagi kesehatan jantung.
Dan ini adalah beberapa fakta dan penelitian tentang mengkonsumsi coklat
Sering timbul pertanyaan seberapa banyak kita boleh mengkonsusmi coklat? Tidak
ada anjuran gizi yang pasti untuk ini, namun demikian makan coklat 2-3 kali seminggu
atau minum susu coklat tiap hari kiranya masih dapat diterima. Prinsip gizi
sebenarnya mudah yaitu makanlah segala jenis makanan secara moderat. Masalah
gizi umumnya timbul bila kita makan terlalu banyak atau terlalu sedikit.
Makan coklat tidak akan menimbulkan kecanduan, tetapi bagi sebagian orang rasa
coklat yang enak mungkin menyebabkan kerinduan untuk mengkonsumsinya kembali.
Ini yang disebut chocolate craving. Dampak coklat terhadap perilaku dan suasana
hati (mood) terkait erat dengan chocolate craving. Rindu coklat bisa karena
aromanya, teksturnya, manis-pahitnya dsb. Hal ini juga sering dikaitkan dengan
kandungan phenylethylamine yang adalah suatu substansi mirip amphetanine yang
dapat meningkatkan serapan triptofan ke dalam otak yang kemudian pada
gilirannya menghasilkan dopamine. Dampak dopamine adalah muncul perasaan senang
dan perbaikan suasana hati. Phenylethylamine juga dianggap mempunyai khasiat
aphrodisiac yang memunculkan perasaan seperti orang sedang jatuh cinta (hati
berbunga). Konon Raja Montezuma di jaman dahulu selalu mabuk minuman coklat
sebelum menggilir harem-haremnya yang berbeda setiap malam.
Katekin adalah antioksidan kuat yang terkandung dalam coklat. Salah satu fungsi
antioksidan adalah mencegah penuaan dini yang bisa terjadi karena polusi
ataupun radiasi. Katekin juga dijumpai pada teh meski jumlahnya tidak setinggi
pada coklat. Orang tua jaman dahulu sering mempraktekkan cuci muka dengan air
teh karena dapat membuat kulit muka bercahaya dan awet muda. Seandainya mereka tahu
bahwa coklat mengandung katekin lebih tinggi daripada teh, mungkin mereka akan
menganjurkan mandi lulur dengan coklat.
Coklat juga mengandung theobromine dan kafein. Kedua substansi ini telah
dikenal memberikan efek terjaga bagi yang mengkonsumsinya. Oleh karena itu
ketika kita terkantuk-kantuk di bandara atau menunggu antrian panjang, makan
coklat cukup manjur untuk membuat kita bergairah kembali.
Produk coklat cukup beraneka ragam. Misalnya, ada coklat susu yang merupakan
adonan coklat manis, cocoa butter, gula dan susu. Selain itu ada pula coklat
pahit yang merupakan coklat alami dan mengandung 43% padatan coklat. Coklat
jenis ini bisa ditemukan pada beberapa produk coklat batangan. Kandungan gizi
coklat bisa dilihat pada tabel.
Zat Gizi Coklat Susu Coklat Pahit
Energi (Kal) 381 504
Protein (g) 9 5,5
Lemak (g) 35,9 52,9
Kalsium (mg) 200 98
Fosfor (mg) 200 446
Vit A (SI) 30 60
Belum ada bukti bahwa coklat menimbulkan jerawat. Coklat juga tidak bisa
dikatakan sebagai penyebab utama munculnya plaque gigi karena plaque gigi juga
bisa timbul pada orang yang mengkonsumsi makanan biasa sehari-hari. Hanya saja
coklat perlu diwaspadai, khususnya bagi orang-orang yang rentan menderita batu
ginjal. Konsumsi 100 g coklat akan meningkatkan ekskresi oksalat dan kalsium
tiga kali lipat. Oleh karena itu kiat sehat yang bisa dianjurkan adalah
minumlah banyak air sehabis makan coklat.
Setelah membaca tulisan diatas
tentunya kita tahu bahwa coklat yang sering dianggap
makanan “jerawat” bagi sebagian
orang ternyata mempunyai banyak manfaat. Didalam karya
ilmiah ini kalau saya cuma
menjelaskan manfaat dan peluang usahanya saja tanpa didasari
contoh yang nyata akan terasa
kurang. Maka dari itu saya akan memberikan contoh resep coklat. Saya memilih
contoh coklat jahe sebab rasa ini banyak
digemari orang berikut contohnya :
Membuat Coklat Cukup di Rumah Sendiri
1.
Mimilih dan memfermentasi kakao
Membuat coklat dari biji kakao sebenarnya
bukanlah proses yang mudah dan sederhana. Berbeda apabila anda membuat coklat
dari bubuk coklat jadi yang bisa anda beli di toko dan supermarket. Pelaksanaan
pembuatan coklat di pabrik membutuhkan seperangkat peralatan yang canggih dan
cukup mahal. Namun bukan berarti Anda tidak bisa membuat coklat dari biji kakao
dengan peralatan sederhana di rumah. Yang pertama Anda lakukan adalah, Pesan
Biji Kakao. Anda dapat memesan biji kakao dari petani atau memesan dari
internet. Biji kakao yang Anda beli adalah yang sudah difermentasi. Jika ingin
membeli dari petani sebaiknya Anda pastikan bahwa petani yang memproduksi biji
tersebut sudah biasa menyupply ke perusahaan besar, sehingga mutunya terjamin
atau jika punya kebun kakao sendiri anda bisa memetiknya lalu
memfermentasikannya.
2.
Setelah biji kakao tersedia hal berikutnya adalah
Proses Roasting. Pelaksanaan roasting atau sangrai biji kakao di pabrik
membutuhkan peralatan canggih dan berharga mahal yang bisa mengolah biji kakao
dalam volume yang cukup besar. Namun untuk pengolahan di rumah, Anda dapat
memakai mesin roasting skala rumah tangga dengan harga yang cukup terjangkau
atau bisa juga memakai Oven roti. Proses Roasting biji kakao menggunakan Mesin
Roasting/ Mesin Sangrai skala rumah tangga cukup sederhana. Jalankan Mesin
Roasting, nyalakan kompor pemanas dan tunggu sekitar 30 menit, atau Anda bisa
meletakkan biji kakao di baki pemanggang lalu memasukkan ke dalam oven selama 5
sd 30 menit (kalau memakai oven roti), tergantung jumlah dan jenis biji serta
aroma yang ingin diraih.
3.
Membuang kulit luar. Bagian yang Anda peroleh untuk
mendapatkan coklat adalah bagian kotiledon atau bagian dalam yang dilapis oleh
kulit luar. Dimana kulit luar atau shell harus dipisahkan dan dibuang. Anda
bisa menggunakan alat desheller skala rumah tangga maupun mini huller untuk
mengupas kulit ari biji kakao. Apabila tidak memungkinkan Anda bisa menggunakan
alat pemberat untuk menghancurkan kulit luar/ kulit ari biji kakao, lalu Anda
dapat memisahkan menggunakan pengering rambut atau kipas angin untuk
menyingkirkan kulit luar.
4.
Grinding dan Refining. Setelah bagian dalam sudah Anda
peroleh selanjutnya Anda menggilingnya (grinding) dengan menggunakan blender
maupun bisa juga dengan mesin pemasta skala kecil yang cukup terjangkau.
Setelah diperoleh hasil berbentuk seperti pasta Anda kemudian dapat mencampur
dengan susu, gula dan bahan tambahan lainnya. Anda bisa menggunakan mixer namun
dengan settingan rendah. Untuk coklat Anda harus melakukan goncangan yang
lambat namun berlangsung selama 12 jam secara konsisten
5.
Pembuatan sari jahe. Jahe dbakar lalu ditumbuk kasar
lalu direbus dengan air kira-kira ½ kg jahe dengan 100 ml air rebus sampai air
berkurang ¼
6.
Pencetakan/ Molding. Adonan cokelat siap cetak melewati
proses kondisioning agar diperoleh hasil cetakan yang sempurna. Pada tahap
awal, adonan melewati pemanas dari suhu 33 oC menjadi 48 oC selama lebih kurang
10 – 12 menit. Anda bisa menggunakan microwave atau oven dengan pengatur suhu.
Pada tahap ini seluruh kristal lemak di dalam adonan diharapkan mencair.
Setelah itu adonan cair masuk ke pendingin sehingga suhu adonan turun secara
perlahan menjadi 33 oC untuk pembentukan kristal lemak yang teratur. Sambil
dituang ke dalam cetakan, suhu adonan akan terus turun sampai 26 oC. Di dalam
cetakan suhu adonan akan meningkat kembali mendekati suhu kamar. Adonan cokelat
dalam cetakan dimasukkan dalam lemari pendingin bersuhu 20 oC selama 30 menit
agar adonan menjadi beku. Adonan padat dilepaskan dari cetakan dengan cara
membalik cetakannya dan cokelat batangan akan terlepas.
7.
Karna
coklat ini masih mempunyai rasa coklat asli dan kita ingin membuat coklat jahe
jadi kita harus menambahkan air jahe yang tadi kita buat lelehkan coklat lalu
campur dengan air jahe aduk sampai benar-benar tercampur dalam proses ini kita
harus benar-benar cepat dalam mengolahnya karna suhu ruangan dapat membuat
coklat cepat keras.
8.
Setelah itu .Isi
kembali dengan cokelat leleh dan ketuk-ketukkan perlahan.
9.
Setelah
itu .Isi kembali dengan cokelat leleh dan ketuk-ketukkan
perlahan
10. Masukkan
ke dalam freezer kurang lebih 3 menit.Angkat dan ketukkan perlahan untuk
mengeluarkan cokelat dari cetakan.
11. Setelah
keluar semua coklatnya, maka wrap dengan plastik coklat agar tidak meleleh. Oh
ya, jangan lupa coklat yang berembun akibat masuk lemari pendingin, kita lap
sebelum diwrap, agar menghindari basah yang mempercepat coklat meleleh kembali.
12. Setelah
itu bungkus coklat dengan Aluminium foil baru setelah itu kita bungkus
dengan kertas anda juga bisa langsung menyusun coklat pada wadah tertentu
Dibawah ini merupakan contoh bentuk coklat dan pengemasan coklat yang
saya ambil dari produk-produk ternama
1.
Contoh pengemasan coklat tanpa Aluminium
foil
2.
Contoh bentuk coklat
3.
Contoh pengemasan coklat dengan Aluminium
foil
Peluang usaha coklat masih cukup besar walaupun
pesaing kita banya dan pabrik-pabrik besar asal kita bisa mengemas, membuat
berbagai fariasi rasa dan mempromosikan produk kita dengan baik niscaya produk
kita bisa jadi produk yan laris di pasaran contonya cocodot dulu siapa yang
kenal ccodot namun sekarang karna berbagai inovasi dan pengemasan yang menarik
kini cocodot bisa disandingkan dengan coklat sekelas monggo dengan peluang
pasar yang cukup banyak peminat yang tidak pernah surut. Pemasaran coklat cukup
mudah kita tinggal mencari rekan bisnis lalu menitipkannya pada
swalayan-swalayan besar jika harga coklat yang kita patok lebih dari 5.000
rupiah atau kita bisa Adakalkan toko pusat oleh-oleh yang hanya mau
menerima kemasan kosongan tanpa merek, dan merek atau labelnya akan diberi
sendiri oleh toko tersebut. Tidak masalah, sepanjang Anda tidak dirugikan dan
keuntungan yang Anda
harapkan terpenuhi. Di samping
itu pusat oleh-oleh biasanya sudah punya surat ijin produksi
atau ijin lainnya dari instansi
terkait dan Anda tidak perlu repot-repot untuk mengurusnya.
Tetapi lebih baik Anda harus
mengurus ijin apabila Anda memberi kemasan pada produk Anda, biar produk Anda
tidak dikatakan ilegal
tapi jika kita menjual coklat berbentuk kecil yang seharga 1000 – 2000 rupiah
kita bisa menitipkannya di warung – warung kecil. Kemasan yang unik adalah
salah satu faktor penunjang peminat karna belakangan ini orang sangat gemar
dengan hal-hal yang unik jadi kita harus
mengemas produk kita dengan baik. Dan tentu saja merek juga mempengaruhi
biasanya orang melihat merek saat ingin membeli jadi merek yang bagus bisa
menarik pelanggan tapi mungkin merek kita kalah dengan merek-merek besar
lainnya tapi lambat laun saat peminat produk kita semakin banyak kita bisa
sejajar atau bahkan melebihi merek-merek besar lainnya
Seperti yang
kita tahu bahwa banyak sekali manfaat coklat dan jahe. Coklat dan jahe yang
merupakan makanan rakyat bisa
menjadi sebuah peluang usaha yang menguntungkan pada jika kita bisa
memanfaatkannya.
Tidak semua hal dapat saya
deskripsikan dengan sempurna dalam karya tulis ini. Saya
melakukannya semaksimal mungkin
dengan kemampuan yang saya miliki. Saya bersedia
menerima kritik dan saran dari
pembaca yang budiman. Saya akan menerima semua kritik dan
saran tersebut sebagai batu
loncatan yang dapat memperbaiki karya tulis saya di masa datang.
Sehingga karya tulis berikutnya
dan karya tulis lain dapat diselesaikan dengan hasil yang lebih baik
Referensi
.
